とぉっても簡単にできる本格的粒マスタード

簡単なのにすごく本格的で美味しいので、手作りマスタード作ってみませんか？

カネナの商品ではないのですが、私の味噌作りワークショップでは時々おまけで味噌を仕込んだ後に、これも仕込んでいるのでご紹介します♪

粒々が気になるようだったら出来上がってからブレンダーにかけて潰しても大丈夫です。

用意するもの

• イエローマスタードシード
• ブラウンマスタードシード
• 塩
• 酢
• はちみつ　砂糖などの糖類

参考レシピ

• イエローマスタードシード　20g
• ブラウンマスタードシード　20g
• 塩　指で一つまみ程度　2〜3g（お好みで）
• 酢　ひたひたのちょっと上ぐらいまで
• 蜂蜜やお砂糖など（お好みの量）

作り方

• ガラス容器を煮沸消毒しておく
• ガラス容器にイエローマスタードシードとブラウンマスタードシードを入れる。ブラウンには苦みがあります。お好みで調節を。
• 好きなお酢をひたひたになるまで入れる。
• マスタードシードが酢を吸収するので上部が乾いたらまたお酢を注ぐ。数日間にわたって注ぐことになります。
• しっかりお酢を吸わせたら一週間から10日ほど常温で置いておきます。
• 香がたってきてシードの粒がなじんできたら、好きなはちみつや、砂糖などの糖分を入れて（好みの量で構いません）数日なじませたらできあがり。
• 出来上がったら粒のままでもいいしブレンダーでつぶしても構いません。冷蔵庫で半年は持ちます。