お正月のお餅が余っていたら甘酒作ってみませんか？

お餅は餅米を蒸したものですから甘酒になるのでは？？っと思ってやってみたら。。。極甘の甘酒ができたのでご紹介！

材料

• 餅　　３００g（２個か３個）
• 水　　３００〜４００ml
• 米麹　３００〜４００g
• （材料の割合１：１：１が目安ですが、水と麹を若干多めの方が作りやすい）

作り方

1. お餅を小さくカットします。
   
   
   
2. カットしたお餅と水をお鍋に入れてゆっくり加温。かき混ぜながら完全に溶けるのを待ちます。
   
   
   お餅が完全に溶けるとこのようになります♪
   
   
   
3. お餅が完全に溶けたら、60℃台になるまでさまして（←ココ大事）米麹を混ぜていきます。しっかり混ぜ込んでください。かき混ぜているうちに少しずつお餅の粘りが消えていきます。これは麹の分解酵素がしっかりお仕事してくれている証拠ですね♪
   
   
   
   
4. しっかり混ざったものを１２時間前後加温していきます。私は先日購入した電気圧力鍋（非常に便利！！！）の発酵モードを使いましたが、
   
   炊飯器の場合では保温（熱い場合は蓋にお箸を一本挟んで）
   ヨーグルトメーカーの場合は５５〜６０度の設定
   
   甘酒で作りで一番大事なのは温度管理です！！！！
   酵素が一番活動しやすい温度帯（５５〜６０度）で保温してくださいね。そして時々様子見ながらかき混ぜると大変甘い甘酒になります
   
   
5. 出来上がった甘酒がこちら
   
   
   餅で作るとうるち米をお粥にして作る甘酒より濃厚になります。是非お試しを〜