春に仕込んだひよこ豆がいい感じになりました

お味噌は通常大豆で作りますが、ひよこ豆でも大変美味しいお味噌ができます

これは3月か4月ごろ仕込んだもの

米麹たっぷり入れてあります

ひよこ豆の特徴は甘味と色の鮮やかさに加え、癖がないのでお料理の味付けに上品な旨味が加わりますよ

いつかワークショップをまたしたいと密かに思っているところです